【日式炸虾饼的做法】日式炸虾饼（エビカツ，Ebi Katsu）是日本料理中非常受欢迎的一道小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配酱料或作为餐前小食。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用冷冻虾仁，解冻后使用 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，使表面更酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 面包糠 | 50克 | 用于最后裹粉，增加口感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤说明
1. 处理虾仁：将虾仁去壳去肠线，清洗干净，沥干水分。
2. 调味：在虾仁中加入少许盐和黑胡椒，轻轻拌匀。
3. 裹粉：将虾仁依次裹上一层面粉，抖掉多余部分。
4. 调面糊：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将裹好面粉的虾仁放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
5. 裹面包糠：将虾仁再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。
6. 油炸：锅中倒入足够的油，加热至约180℃，将虾饼放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
7. 装盘：可搭配柠檬片、酱料或米饭食用。
三、小贴士
- 虾仁不要过度搅拌，以免影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可选择使用天妇罗粉代替普通面粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的日式炸虾饼。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合作为聚会小吃的料理。
