【舒芙蕾松饼的做法】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松的甜点，外层酥脆，内部柔软如云朵般绵密。它与传统松饼不同，主要依靠蛋白打发和高温烘烤来实现蓬松效果，制作过程虽稍显复杂，但成品非常美味。以下是舒芙蕾松饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、步骤详解
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄单独备用。
2. 打发蛋白
用电动打蛋器将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、融化的黄油、香草精和盐搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻轻拌匀成光滑面糊。
4. 混合蛋白与面糊
取1/3蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的松饼模具中，约8分满。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入模具烤15-20分钟，表面金黄即可取出。
7. 食用
趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 蛋白打发是关键 | 必须打至硬性发泡，否则无法蓬松 |
| 模具要提前刷油或铺油纸 | 防止粘连 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 注意观察上色情况 |
| 做好后尽快食用 | 放置过久会塌陷，影响口感 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款媲美西式甜点店的舒芙蕾松饼。虽然过程需要一定耐心，但结果绝对值得！
