【食用碱在超市叫什么】在日常生活中，很多人可能听说过“食用碱”，但并不清楚它在超市里具体叫什么名字。其实，食用碱在超市中通常有几种常见的名称，根据其用途和成分不同，可能会有不同的叫法。下面将对这些名称进行总结，并以表格形式展示。
一、食用碱的常见名称
1. 小苏打（碳酸氢钠）
这是最常见的一种食用碱，广泛用于烘焙、清洁、调节酸碱平衡等。它的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO₃），在超市中通常以“小苏打”或“苏打粉”的形式出售。
2. 食用碱（碳酸钠）
在一些地区，尤其是北方，食用碱指的是碳酸钠（Na₂CO₃），常用于制作面食，如馒头、包子等，能改善面团的延展性和口感。这种碱在超市中可能直接标注为“食用碱”或“纯碱”。
3. 碱面
在部分地区，“碱面”也被称为“食用碱”，主要用于制作面点，尤其适合需要发酵的面团。它与小苏打不同，碱性更强，使用时需注意用量。
4. 蓬松剂/泡打粉
虽然泡打粉不是单纯的食用碱，但它含有碱性成分，如碳酸氢钠，因此有时会被误认为是食用碱。泡打粉一般用于烘焙，帮助面团膨胀。
二、总结对比表
| 名称 | 化学名称 | 主要用途 | 常见称呼 | 是否属于食用碱 |
| 小苏打 | 碳酸氢钠 (NaHCO₃) | 烘焙、清洁、调节酸碱 | 苏打粉 | 是 |
| 食用碱 | 碳酸钠 (Na₂CO₃) | 面食制作、发酵 | 纯碱、碱面 | 是 |
| 碱面 | 碳酸钠 (Na₂CO₃) | 面点制作 | 碱面 | 是 |
| 泡打粉 | 复合成分 | 烘焙、膨松 | 蓬松剂 | 否 |
三、选购建议
在超市购买时，可以仔细查看包装上的成分表。如果看到“碳酸氢钠”或“碳酸钠”，就可以确认是否为食用碱。另外，根据不同的烹饪需求选择合适的类型，避免混淆使用。
总之，食用碱在超市中的名称虽然多样，但核心成分基本一致，掌握它们的区别有助于更好地使用和保存。
