【夫妻肺片由来】“夫妻肺片”是一道极具四川特色的传统凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅味道独特，其背后还有一段富有传奇色彩的历史故事。本文将从起源、发展和文化意义三个方面对“夫妻肺片”的由来进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
“夫妻肺片”最早起源于20世纪30年代的四川成都，最初并非正式菜名，而是民间一种以牛杂为主料的凉拌菜肴。相传是由一对夫妻经营的小摊贩所创，他们将牛杂（如牛心、牛舌、牛肚等）煮熟后切片，再用辣椒油、花椒粉、酱油等调料拌制而成，因其味道独特，逐渐受到食客欢迎。
随着时代发展，“夫妻肺片”逐渐被纳入川菜体系，并在20世纪50年代正式定名。由于其制作工艺讲究、口味层次分明，成为川菜中最具代表性的凉菜之一。如今，它不仅是四川人日常餐桌上的常见美食，也远销全国乃至海外，成为中华饮食文化的重要组成部分。
二、表格：夫妻肺片由来简要概述
| 项目 | 内容说明 |
| 起源时间 | 20世纪30年代 |
| 起源地点 | 四川成都 |
| 初期名称 | 民间俗称“牛肉片”或“牛杂拌” |
| 创始人 | 一对夫妻经营的小摊贩 |
| 主要原料 | 牛心、牛舌、牛肚等牛杂 |
| 调料特点 | 辣椒油、花椒粉、酱油、香菜、蒜泥等 |
| 正式命名时间 | 20世纪50年代 |
| 文化意义 | 体现川菜麻辣鲜香的特点，是四川传统饮食文化的代表之一 |
| 现状 | 已成为川菜经典菜品，广泛流传于全国及海外 |
三、结语
“夫妻肺片”的由来虽简单，却蕴含着浓厚的市井文化与地方特色。它不仅是一道美味佳肴，更承载着一段历史、一份情感。从街头小摊到大雅之堂，它的演变过程正是中国饮食文化不断传承与创新的缩影。
