【夫妻肺片为什么叫肺片】“夫妻肺片”是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。然而，很多人对这道菜的名称感到疑惑：为什么叫“夫妻肺片”？难道真的用的是牛肺吗？其实，“夫妻肺片”的名字背后有着一段历史故事和文化渊源。
一、
“夫妻肺片”并不是用牛肺制作的，而是选用牛杂中的牛舌、牛肉等部位，经过精心处理后切片，再配以麻辣调料拌制而成。之所以称为“夫妻肺片”，源于上世纪30年代成都的一对夫妻经营小吃摊，他们将牛杂切片出售，因价格低廉、味道独特而广受欢迎，久而久之便有了“夫妻肺片”这一名称。
尽管名字中带有“肺”字，但实际并不使用牛肺。这个名称更多是历史遗留下来的称呼，体现了当时的市井文化和饮食习惯。
二、表格说明
| 项目 | 内容 |
| 菜名来源 | 源于成都一对夫妻经营的小吃摊，因其食材多为牛杂，故称“夫妻肺片”。 |
| 是否用牛肺 | 不使用牛肺，主要用牛舌、牛肉等部位。 |
| 主要食材 | 牛舌、牛肉、牛心、牛肚等牛杂部位。 |
| 调味特点 | 麻辣鲜香，常用辣椒油、花椒、酱油、醋、香菜等调料。 |
| 历史背景 | 起源于20世纪30年代，最初是街头小吃，后成为川菜代表之一。 |
| 名称含义 | “夫妻”指夫妻共同经营，“肺片”是旧时对牛杂的统称。 |
三、结语
“夫妻肺片”虽名字中带“肺”，但实际与肺无关，它是川菜文化中一个充满人情味和历史感的菜品。了解它的由来，不仅能增加对美食的认知，也能更深入地体会中华饮食文化的魅力。
