【香芋焖排骨的做法】香芋焖排骨是一道融合了香芋的绵密口感与排骨的鲜香美味的经典家常菜，做法简单却风味十足，适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结，并附上所需材料及步骤表格。
一、做法总结
香芋焖排骨的关键在于火候的掌握和调味的搭配。首先将排骨焯水去腥，再与香芋一起炖煮，使香芋充分吸收肉汁，口感软糯，香气扑鼻。整个过程以慢火炖煮为主，让食材充分融合，味道更加浓郁。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g，香芋 300g |
| 辅料 | 姜片 3片，蒜瓣 3瓣，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白糖少许（提鲜） |
| 烹饪工具 | 炒锅/砂锅，炒勺，漏勺 |
| 步骤 | 1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。 2. 香芋去皮切块，备用。 3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒。 4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 5. 加入适量清水，放入香芋块，大火烧开后转小火焖煮20分钟。 6. 最后根据口味加盐和糖调味，收汁即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷下锅，有助于去除血沫。
- 香芋切块后建议用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量土豆或胡萝卜一同焖煮。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香芋焖排骨，既营养又美味，非常适合搭配米饭食用。
