【香油是什么】香油，又称芝麻油，是一种从芝麻中提取的植物油。它在亚洲国家尤其是中国、印度和中东地区被广泛使用。香油不仅具有独特的香味，还富含多种营养成分，常用于烹饪、调味以及传统医学中。
一、香油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 香油、芝麻油 |
| 英文名称 | Sesame oil |
| 原料 | 芝麻（黑芝麻或白芝麻） |
| 制作方法 | 压榨法、浸出法、冷压法等 |
| 特点 | 香味浓郁、色泽金黄、营养丰富 |
| 常见用途 | 烹饪、凉拌、调味、煎炸、药用等 |
二、香油的主要种类
香油根据加工方式和原料不同，可分为以下几种：
| 类型 | 特点 | 用途 |
| 普通香油 | 一般通过压榨或浸出制成，香味较淡 | 日常烹饪、煎炸 |
| 麻油 | 通常指黑芝麻制成的香油，香味更浓 | 凉拌、调味、高端菜肴 |
| 冷压香油 | 低温压榨，保留更多营养成分 | 健康饮食、生食 |
| 精炼香油 | 经过精炼处理，味道较温和 | 烹饪、烘焙 |
三、香油的营养价值
香油富含不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻酚、钙、铁等矿物质，对人体健康有诸多益处：
- 促进心血管健康：富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
- 抗氧化作用：含有丰富的维生素E和芝麻酚，有助于延缓衰老。
- 增强免疫力：含有多种微量元素，有助于提高身体抵抗力。
- 改善皮肤状态：适量食用可滋润肌肤，改善干燥问题。
四、香油的使用建议
1. 不宜高温加热：香油的烟点较低，高温会破坏其营养成分和香味。
2. 适合凉拌或最后加入：如做凉菜、汤品时，可在最后加入以保留香味。
3. 适量食用：虽然营养丰富，但热量较高，建议每日摄入不超过10克。
五、小贴士
- 香油应存放在阴凉、避光的地方，避免氧化变质。
- 若发现香油有异味或颜色变深，说明可能已变质，不宜再食用。
- 选购时可选择正规品牌，确保品质和安全。
总之，香油不仅是一种美味的调味品，也是一种健康的食用油。合理使用，既能提升菜肴风味，又能为身体提供必要的营养。
