【红烧鱼做法及步骤】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质细嫩而深受喜爱。制作过程中，火候和调味是关键，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味的红烧鱼。
一、红烧鱼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、红烧鱼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以没过鱼为宜，放入少许盐和白糖。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分入味。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：选用肉质较紧实的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅。
3. 调味比例：根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点可以多加生抽，喜欢甜一点可以适当增加白糖。
4. 收汁关键：最后大火收汁可以让鱼更加入味，颜色也更漂亮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。快动手试试吧！
