【连汤肉片怎么做】“连汤肉片”是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的肉片搭配浓郁的汤汁，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 猪里脊肉 | 肉质细嫩，适合切片，口感好 |
| 鸡蛋 | 用于腌制肉片，增加滑嫩感 |
| 淀粉 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 葱姜蒜 | 增香提味，提升整体风味 |
| 酱油、盐 | 调味用，根据个人口味调整 |
| 香醋 | 可选，增加酸爽口感 |
| 香油 | 出锅前淋上，增加香气 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：将猪里脊切成薄片，用鸡蛋、淀粉、盐腌制10分钟。
2. 焯水处理：热锅凉油，放入葱姜爆香后加入适量清水，煮沸后下入肉片。
3. 炖煮汤底：加入酱油、盐等调料，小火慢炖5-8分钟。
4. 勾芡收汁：加入少量淀粉水，使汤汁浓稠。
5. 出锅调味：撒上葱花、香醋、香油即可。
三、关键技巧
1. 肉片要薄而均匀：这样更容易熟透，口感更佳。
2. 腌制时间不宜过长：以免肉质变硬。
3. 汤水要充足：保证肉片能充分吸收汤汁。
4. 勾芡时注意火候：避免汤汁太稠或太稀。
5. 调味灵活：可根据个人喜好添加辣椒、豆腐等配料。
四、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊切薄片，加鸡蛋、淀粉、盐腌制10分钟 |
| 2 | 热锅加油，放入葱姜炒香，加入适量清水煮沸 |
| 3 | 放入腌好的肉片，煮至变色 |
| 4 | 加入酱油、盐、少许香醋调味，小火炖5-8分钟 |
| 5 | 加入淀粉水勾芡，搅拌均匀，使汤汁浓稠 |
| 6 | 关火后撒上葱花，淋上香油，即可出锅 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗美味的“连汤肉片”。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快试试吧！
