【铁板豆腐做法介绍】铁板豆腐是一道极具地方特色的中式菜肴，以其外酥里嫩、酱香浓郁的特点深受食客喜爱。这道菜通常选用老豆腐作为主要原料，经过煎制后搭配特制酱料和配料，口感丰富，风味独特。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细介绍，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐 | 400g | 建议选择北豆腐，不易碎 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生姜末 | 1勺 | 增添风味 |
| 酱油 | 2勺 | 基础调味 |
| 蚝油 | 1勺 | 增强鲜味 |
| 番茄酱 | 1勺 | 增加酸甜口感 |
| 白糖 | 半勺 | 中和味道 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制酱汁 |
| 水 | 50ml | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成厚片，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
2. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入青椒翻炒几下。
3. 调酱汁：将酱油、蚝油、番茄酱、白糖、水、淀粉混合均匀，倒入锅中煮开。
4. 加入豆腐：将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 收汁出锅：待酱汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐煎之前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更辣的口味，可加入适量辣椒酱或干辣椒。
- 铁板豆腐一般使用铁板盛装，增加热气和视觉效果，也可直接用盘子代替。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 铁板豆腐 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 老豆腐、青椒、蒜、姜、酱油、蚝油等 |
| 口感 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 煎+炒 |
| 热量 | 中等（视酱料而定） |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合喜欢豆制品者 |
| 小贴士 | 豆腐煎前控水，酱汁可按口味调整 |
通过以上内容，您可以轻松掌握铁板豆腐的制作方法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮眼的佳肴。
