【铁板豆腐怎么做】铁板豆腐是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、酱香浓郁的口感深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、做法步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用老豆腐或北豆腐更易成型 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中，加入1汤匙生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 加入煎好的豆腐，倒入剩余的生抽、老抽、蚝油和白糖。 |
| 6 | 加少量水，大火烧开后转小火焖煮2分钟。 |
| 7 | 淋入调好的淀粉水，收汁后装盘即可。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用北豆腐或老豆腐，不易碎。
- 煎豆腐时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 调酱汁时可根据个人口味调整调料比例。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的铁板豆腐了。这道菜不仅简单快捷，还能搭配米饭或面条，非常适合日常饮食。希望你能尝试一下，享受这道地道的中式风味！
