【肉蘑炖牛肉的做法步骤】肉蘑炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与肉蘑的清香，非常适合秋冬季节食用。下面将详细列出这道菜的制作步骤，并以表格形式进行总结，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 肉蘑（干或鲜） | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 肉蘑如果是干的，提前用温水泡发1小时，洗净后切片；若是鲜肉蘑，直接洗净切片即可。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，再放入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入足量清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入肉蘑，继续炖煮20分钟，让肉蘑充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
- 牛肉建议选用牛腩或牛腱子，口感更嫩。
- 肉蘑可选香菇、平菇等，风味各有不同。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉蘑炖牛肉。不仅简单易学，还能为家人带来一份温暖的味觉享受。
