【清蒸肉末盖茄子的做法】清蒸肉末盖茄子是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅保留了茄子的原汁原味，还通过肉末的加入提升了整体的风味。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
清蒸肉末盖茄子主要由茄子和肉末组成，搭配适量的调料进行蒸制。制作过程中需要注意茄子的处理方式，以避免吸油过多或口感过软。同时，肉末需要提前炒香，再与茄子一起蒸制，使味道更加融合。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去皮后切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除水分 | 茄子（2个）、盐（适量） |
| 2 | 肉末用清水冲洗干净，沥干水分，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香 | 猪肉末（200克）、葱、姜、蒜 |
| 3 | 加入肉末翻炒至变色，加入适量生抽、料酒、蚝油调味 | 生抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、蚝油（1汤匙） |
| 4 | 将腌好的茄子挤干水分，铺在盘底，将炒好的肉末铺在茄子上 | - |
| 5 | 盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟 | - |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油提香即可食用 | 葱花（适量）、食用油（少许） |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以有效减少后续烹饪中的出水现象。
- 肉末炒制时可加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 蒸的时间根据茄子大小调整，避免过软影响口感。
- 最后淋油可以提升香味，让整道菜更加美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清蒸肉末盖茄子。既保留了食材的营养，又满足了味蕾的需求，是健康饮食的好选择。
