【蒜苗回锅肉的做法】蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，结合了回锅肉的香辣与蒜苗的清香，口感丰富，味道独特。这道菜不仅制作简单，而且非常下饭，适合家庭日常烹饪。以下是对“蒜苗回锅肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜苗回锅肉 |
| 类型 | 川菜 |
| 主要食材 | 五花肉、蒜苗、豆瓣酱、辣椒、姜蒜等 |
| 口感 | 香辣微甜，肥而不腻，蒜香浓郁 |
| 做法难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：五花肉切片，蒜苗切段，准备豆瓣酱、干辣椒、姜蒜等调料 |
| 2 | 将五花肉冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 5 | 加入豆瓣酱炒出红油，再放入五花肉翻炒均匀 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、白糖调味 |
| 7 | 煮至汤汁收浓后，加入蒜苗翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可有效去腥。
- 蒜苗最后加入，保持其脆嫩口感。
- 若喜欢更辣，可多放干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的蒜苗回锅肉。既保留了传统风味，又融合了蒜苗的清香，是一道不可多得的家常好菜。
