【豉椒清蒸鱼片的家常做法】清蒸鱼片是一道色香味俱全的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。而“豉椒清蒸鱼片”则是在传统清蒸鱼的基础上，加入了豆豉和辣椒，使得味道更加浓郁、鲜辣开胃。下面将为大家总结这道菜的家常做法，便于大家轻松上手。
一、
豉椒清蒸鱼片的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的鱼片，搭配豆豉和青红椒，既能保留鱼肉的鲜嫩，又能增加风味层次。整个过程以蒸为主，最大程度地保留了食材的原汁原味。同时，调味料的使用要适度，避免掩盖鱼本身的鲜美。
在操作过程中，建议提前腌制鱼片，使其更入味；蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。最后淋上热油和酱油，香气扑鼻，令人食欲大开。
二、做法步骤与材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备鱼片：选择新鲜的鱼（如鲈鱼、草鱼等），去鳞去内脏后切片，用厨房纸吸干水分 | 鱼片300g |
| 2 | 腌制鱼片：加入适量盐、料酒、姜丝，腌制10分钟 | 盐、料酒、姜丝 |
| 3 | 备料：准备好豆豉、青椒、红椒、蒜末、葱段 | 豆豉50g、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、葱段适量 |
| 4 | 蒸鱼：将腌好的鱼片放入盘中，铺上豆豉、青红椒丝和蒜末，水开后上锅蒸8-10分钟 | 蒸锅、盘子 |
| 5 | 淋酱汁：出锅后倒掉盘中的水，撒上葱段，淋上生抽和少许香油 | 生抽、香油 |
| 6 | 烫油：烧热油，浇在鱼片上，激发出香味 | 食用油 |
三、小贴士
- 鱼片不宜切得太厚，否则不易熟透。
- 蒸的时间根据鱼片厚度调整，避免过老。
- 豆豉可根据个人口味增减，喜欢咸香可多放一些。
- 最后淋油时，油温要高，才能激发香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“豉椒清蒸鱼片”。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
