【红烧排骨炖土豆怎么做】红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，非常下饭。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒制上色
- 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀，使排骨上色。
3. 炖煮入味
- 倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 土豆不宜提前太久下锅，否则容易煮散。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间或加入少许水淀粉勾芡。
四、总结
红烧排骨炖土豆是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加入味可口。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人垂涎的红烧排骨炖土豆。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 排骨、土豆、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶 |
| 焯水排骨 | 冷水下锅，加姜和料酒，煮开后撇沫，捞出洗净 |
| 炒制上色 | 热锅加油，炒香姜蒜、八角、香叶，加入排骨翻炒上色 |
| 炖煮 | 加入清水，炖30分钟后加入土豆再炖15-20分钟 |
| 收汁 | 根据口味加盐，撒葱花出锅 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆。尝试动手做一次，享受美味与温馨吧！
