【脆香吊烧鸡的做法】“脆香吊烧鸡”是一道以鸡肉为主料，经过特殊腌制和烤制工艺制作而成的美味佳肴。其特点是外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面将从做法步骤、所需材料以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的整鸡或鸡腿，确保肉质紧实、无异味。
2. 清洗处理：将鸡洗净后沥干水分，去除内脏及多余脂肪。
3. 腌制入味：用调料腌制一段时间，使鸡肉充分吸收味道。
4. 风干定型：腌好后挂起风干，增强外皮酥脆感。
5. 烤制过程：使用烤箱或炭火烤制，控制温度与时间，确保内外熟透。
6. 上色增香：刷上蜂蜜或糖水，提升色泽与风味。
7. 出炉切片：冷却后切片装盘，即可食用。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量（按1只鸡计算） |
| 鸡（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 油（可选） | 1汤匙 |
三、关键技巧说明
- 腌制时间：建议腌制至少4小时以上，过夜更佳，味道更入味。
- 风干处理：腌制后的鸡需挂起通风处风干1-2小时，有助于形成酥脆外皮。
- 烤制温度：烤箱预热至200℃，烤制30-40分钟，期间注意翻面并刷油。
- 上色时机：在烤制后期（约最后10分钟）刷上蜂蜜水，增加光泽与甜香。
- 切片方式：烤好后稍作冷却再切片，避免肉汁流失。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、香气四溢的“脆香吊烧鸡”。不仅适合家庭聚餐，也是一款极具吸引力的宴客佳品。
