【炒牛肉片的家常做法】炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炒牛肉片做法总结，帮助你轻松做出美味可口的牛肉片。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉片 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 青椒 | 1-2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤说明
1. 处理牛肉：将牛肉片用清水冲洗干净，沥干水分后加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配菜：青椒、红椒洗净去籽，切成片；葱切段，姜蒜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入姜蒜爆香。
4. 炒牛肉：将腌好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：锅中再加少许油，放入青椒、红椒翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 合炒调味：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入老抽上色，撒入适量盐，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：最后加入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免牛肉变老。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入木耳、胡萝卜等蔬菜一起炒制。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炒牛肉片。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。
