【爆炒猪肝的做法】爆炒猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。猪肝富含蛋白质、维生素A和铁元素，适量食用对身体有益。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 2片 | 切片备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，葱姜蒜切好备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入猪肝快速翻炒至变色，加入青椒继续翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 猪肝不宜长时间浸泡，以免营养流失。
- 炒制时火候要大，保持快炒，避免猪肝变老。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制时加入少许淀粉。
- 猪肝胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其高血压患者需注意。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的爆炒猪肝了。这道菜不仅简单易学，还能为餐桌增添一份健康与美味。
