【简单的糖醋排骨做法】糖醋排骨是一道经典的传统中式菜肴，酸甜适口、色泽红亮，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键的调味比例和火候，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入适量清水。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、醋和盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入煎好的排骨，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，提升口感。 |
| 煎排骨 | 煎制可以让排骨更香，增加外焦里嫩的效果。 |
| 调味比例 | 糖和醋的比例是关键，建议按“糖：醋 = 2:1”调整。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火慢炖，让排骨更入味且不柴。 |
| 汤汁收干 | 最后可稍微收汁，使味道更浓郁。 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的糖醋排骨。只需注意火候和调味比例，就能在家享受这道经典的中式佳肴。
