【洋葱铁锅鲶鱼的做法】“洋葱铁锅鲶鱼”是一道融合了地方风味与家常烹饪技巧的美食，以鲶鱼为主料，搭配洋葱、调料等食材，通过铁锅快炒的方式制作而成。这道菜口感鲜香，肉质嫩滑，洋葱的甜味与鲶鱼的鲜美相得益彰，非常适合家庭聚餐或日常食用。
以下是对“洋葱铁锅鲶鱼”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲶鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段状；洋葱切丝，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入鲶鱼段，煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入洋葱丝翻炒至半透明，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 5 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鱼肉更入味。 |
| 6 | 最后开盖收汁，根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鲶鱼建议选用新鲜的，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以多放几个干辣椒。
- 收汁时注意火候，避免烧糊。
- 可根据个人喜好加入少许醋提鲜。
总结：
“洋葱铁锅鲶鱼”是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于火候和调味的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴，适合喜欢家常菜的朋友尝试。
