淮山，又称山药，是一种营养丰富、口感细腻的食材，常被用来炖汤、炒菜或做甜品。而“酱汁淮山”则是一道结合了山药的软糯与酱汁浓郁风味的家常菜，既保留了山药的原味，又增添了层次丰富的口感。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的酱汁淮山。

一、准备材料

- 淮山（山药）：300克

- 蒜末：1勺

- 生姜末：1小勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 白糖：1小勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 玉米淀粉：1小勺（用于勾芡）

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理淮山

将淮山去皮后切成条状或片状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。也可以在水中加少许盐，帮助保持颜色和口感。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少量盐，将淮山放入焯水约1分钟，捞出过冷水，这样可以去除山药的涩味，使其更嫩滑。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入淮山翻炒几下，让山药稍微受热。

4. 调入酱汁

加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让山药充分吸收酱汁的味道。

5. 勾芡收汁

待汤汁略微减少时，加入提前调好的玉米淀粉水，轻轻翻炒，使汤汁变得浓稠，包裹在淮山上。

6. 出锅调味

最后撒上少许盐，淋上几滴香油提香，即可关火装盘。

三、小贴士

- 淮山容易氧化变黑，切好后尽快处理，避免长时间暴露在空气中。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。

- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精，提升鲜味。

四、总结

酱汁淮山不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。山药的柔滑与酱汁的浓郁相得益彰，既能满足味蕾，又能补充营养。如果你也喜欢这道菜，不妨试着按照上面的方法动手做一次，相信你会爱上它的味道。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酱汁淮山。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。希望你喜欢这道简单又好吃的家常菜！