山药是一种营养丰富、口感独特的食材，既可做菜又可煲汤，尤其在秋冬季节，山药更是备受青睐。而“肉炒山药片”则是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，味道鲜美，深受大家喜爱。

这道菜的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪里脊或瘦肉，搭配嫩滑的山药片，既能保证口感的细腻，又能突出山药本身的清甜。下面，就来分享一下这道“肉炒山药片的家常做法”。

食材准备：

- 猪里脊肉 200克

- 山药 1根（约300克）

- 青椒或红椒 1个（可选，增加色彩）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理食材：

- 猪里脊切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉更嫩滑。

- 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 青椒或红椒切片，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

- 加入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒山药：

- 锅中再加少许油，放入山药片，中小火翻炒几下，防止粘锅。

- 加入青椒或红椒片一起翻炒，炒至山药稍微透明。

4. 合炒调味：

- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与山药一起翻炒均匀。

- 加入1勺生抽、半勺老抽，继续翻炒上色。

- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 山药容易氧化变黑，建议切好后尽快下锅，或者提前泡水。

- 如果喜欢口感更脆爽，可以适当缩短炒制时间。

- 可根据个人喜好加入木耳、胡萝卜等配菜，增加营养和口感层次。

这道“肉炒山药片的家常做法”不仅操作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。山药的绵软与肉片的鲜嫩相得益彰，是一道健康又美味的家常菜。如果你也喜欢山药，不妨试试这道做法，一定会让你食欲大开！