在众多家常菜中，油焖小土豆以其香浓的酱汁、软糯的口感和简单的做法深受大家喜爱。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，尤其在秋冬季节，暖胃又暖心。

今天就来分享一道地道的油焖小土豆做法，简单易学，厨房小白也能轻松上手。

食材准备：

- 小土豆 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 蒜末 3瓣

- 姜末 1小块

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤详解：

1. 处理小土豆

将小土豆洗净，去皮后切成大小均匀的小块。如果喜欢更入味，可以提前用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，这样炒出来更爽脆。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，放入小土豆块，加入少许盐，煮约3分钟至半熟，捞出沥干备用。这一步能有效去除土豆的生涩味，也让后续烹饪更均匀。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入小土豆翻炒几下，让土豆表面略微焦黄，增加香味。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，使土豆上色。然后倒入适量清水（没过土豆即可），盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

5. 收汁装盘

待水分快收干时，开盖大火收汁，让土豆裹上浓郁的酱汁。根据个人口味调整咸淡，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，香气扑鼻，食欲大开。

小贴士：

- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长焖煮时间。

- 可以加入少量蚝油提鲜，味道更佳。

- 油焖小土豆配米饭是绝配，也可搭配豆腐、鸡蛋等一起炒制，丰富营养。

结语：

油焖小土豆虽然看似简单，但每一步都至关重要。从选材到火候，再到调味，都需要用心把控。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出餐厅级别的美味。趁着周末，不妨动手试试吧！

油焖小土豆的做法，不只是菜谱，更是一份温暖的家的味道。