在众多家常小食中，卤蛋以其简单易做、味道浓郁的特点深受大家喜爱。无论是作为早餐搭配、下午茶点心，还是下酒小菜，卤蛋都能轻松胜任。今天就来分享一份家庭版的卤蛋做法，不仅步骤简单，而且味道丝毫不输外面买的。

一、准备材料

- 鸡蛋：6个

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 花椒：一小把

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 干辣椒：2个（可选）

- 冰糖：适量（约10克）

- 盐：少许

- 水：适量

> 小贴士：可以根据个人口味调整调料比例，喜欢重口味的可以多加一些酱油和香料。

二、具体步骤

1. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋。开火煮至沸腾后，转中小火煮8分钟，关火后焖5分钟。然后捞出鸡蛋，放入冷水浸泡，方便剥壳。

2. 准备卤汁

在另一个锅中，加入适量清水，放入生抽、老抽、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖和少许盐。大火煮开后，转小火慢炖10分钟，让香料的味道充分释放出来。

3. 卤制鸡蛋

将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟左右，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。如果时间允许，可以放冰箱冷藏一晚，第二天味道会更入味。

4. 吃法多样

卤蛋做好后可以直接吃，也可以加热后搭配米饭、面条，或者做成三明治、拌饭等。还可以根据喜好加入一些葱花或香菜点缀，提升口感和颜值。

三、小技巧分享

- 鸡蛋去壳更容易：煮好后立刻泡冷水，蛋壳与蛋白之间会产生空隙，方便剥壳。

- 卤汁可重复使用：只要保持干净，卤汁可以反复使用几次，越久越香。

- 冷藏更入味：隔夜后的卤蛋味道更浓郁，适合提前做好存放。

四、总结

卤蛋虽然看起来简单，但要想做出美味的卤蛋，关键在于香料的选择和卤汁的熬制。只要掌握好这些小技巧，你也能在家轻松做出媲美街边小店的卤蛋。周末不妨试试看，给家人一个不一样的美味惊喜吧！

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