梭子蟹是很多人喜爱的一种海鲜，肉质鲜美，营养丰富。今天就来分享一款简单又美味的家常菜——辣炒梭子蟹的做法。
材料准备：
- 梭子蟹 2只（约500克）
- 干辣椒 适量
- 生姜 几片
- 大蒜 3瓣
- 葱 1根
- 青红椒 各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 少许
- 植物油 适量
步骤：
1. 处理梭子蟹：将梭子蟹清洗干净，去掉腮和内脏部分，切成小块备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青红椒切块备用。
2. 腌制梭子蟹：将切好的梭子蟹放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制10分钟，去腥增香。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，烧至六成热时，放入腌制好的梭子蟹，炸至表面微黄后捞出沥油。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入干辣椒、姜片和大蒜爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
5. 调味：将炸好的梭子蟹回锅，加入生抽、白糖和少量清水，快速翻炒均匀，让梭子蟹充分吸收调料的味道。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
这道辣炒梭子蟹色泽诱人，香气扑鼻，吃起来鲜辣可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。喜欢的朋友不妨试试看吧！
通过以上步骤，您就能轻松在家制作一道美味的辣炒梭子蟹了。希望这篇文章对您有所帮助！
