在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉汤固然让人感到温暖，但有时候我们也需要一些清爽的选择来平衡味蕾。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌羊肉。
准备材料：
新鲜的羊肉一块，黄瓜一根，胡萝卜半根，香菜适量，大蒜几瓣，生姜一小块，辣椒油、酱油、醋、糖、盐、花椒粉等调料。
步骤如下：
1. 羊肉处理：将买回来的新鲜羊肉清洗干净后，放入锅中加水煮至熟透。煮的时候可以加入几片姜和少许料酒去腥提香。待羊肉煮好后捞出晾凉，然后切成薄片备用。
2. 蔬菜准备：黄瓜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝；香菜择洗干净切段；大蒜剁成蒜末。
3. 拌制过程：在一个大碗里先放入切好的羊肉片，再依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段。接着撒上蒜末，并根据个人口味添加适量的辣椒油、酱油、醋、糖以及盐和花椒粉调味。
4. 最后的步骤就是搅拌均匀了。用手套或者一次性手套戴上后抓匀所有的食材，确保每一片羊肉都能充分吸收调料的味道。
这样一道色香味俱佳的凉拌羊肉就完成啦！它不仅保留了羊肉本身的鲜美，还通过凉拌的方式增添了清新的口感，非常适合夏季食用或是作为餐桌上的一道开胃小菜。
记得在操作过程中注意卫生哦，尤其是肉类食品的安全问题一定要重视。希望这份食谱能够帮助到喜欢尝试新菜品的朋友们！
