红烧菜系是中国传统烹饪中的经典之一，以其色泽红亮、味道浓郁而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，红烧菜品都能成为餐桌上的亮点。今天，我们就来分享一份简单易学的红烧菜谱，让您的厨房也能散发出诱人的香气。

红烧排骨

材料准备：

- 排骨 500克

- 生姜 3片

- 蒜瓣 4颗

- 料酒 1汤匙

- 酱油 2汤匙

- 冰糖 适量

- 清水 适量

- 八角 1颗

- 香叶 2片

制作步骤：

1. 处理排骨：将排骨洗净后，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫，捞出备用。

2. 炒制调料：锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢融化，待冰糖变成琥珀色时，倒入焯好的排骨翻炒均匀，使其表面裹上一层漂亮的糖色。

3. 调味炖煮：加入生姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒几下。随后加入料酒去腥，再倒入酱油调色调味。最后加入足够的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，然后开大火收汁，直到汤汁包裹在排骨上即可出锅。

小贴士：

- 冰糖不仅能让菜肴颜色更漂亮，还能增加甜味，使整体口感更加丰富。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后多加点水，但要记得适当延长炖煮时间以确保排骨入味。

这道红烧排骨色泽诱人，肉质软烂，每一口都充满了浓郁的酱香。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。快动手试试吧！

希望这份简单的红烧菜谱能为您的餐桌增添一抹亮色，让您享受到家的味道。