秋天是属于桂花的季节，空气中弥漫着那股清甜淡雅的香气。每当这个时候，总忍不住想要亲手制作一些与桂花相关的美食。桂花酿便是其中之一，它不仅味道甘醇，还带着几分诗意，让人回味无穷。

准备材料

- 新鲜桂花（或干桂花）：适量

- 白糖：500克

- 低度白酒：1瓶（建议使用高度数的白酒，但后期会稀释）

- 玻璃罐：干净无水无油

制作步骤

1. 挑选桂花

如果使用新鲜桂花，需要提前挑选出完整的花朵，并去除杂质和小虫子。如果是干桂花，则直接清洗即可，但要确保其干燥无水分。

2. 处理桂花

将洗净的桂花轻轻沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面的湿气。注意不要让桂花过于潮湿，否则会影响后续发酵效果。

3. 分层装罐

在玻璃罐底部铺一层桂花，撒上一层白糖，然后重复这个过程，直至将所有材料装完。每一层都尽量均匀分布，这样能让桂花和糖充分接触并释放香味。

4. 倒入白酒

待桂花和糖完全装好后，缓缓倒入白酒，直到液体没过桂花为止。白酒的高度最好能高出桂花约2厘米左右，以保证发酵环境湿润。

5. 密封保存

盖紧罐盖，将其放置于阴凉通风处。初期可以每天轻轻摇晃一次罐子，帮助桂花更好地融入酒中。大约一周后，就可以减少摇晃频率了。

6. 耐心等待

桂花酿的制作需要时间，一般需要静置至少一个月以上，甚至更久。随着时间推移，桂花的颜色会逐渐变深，酒体也会变得更加浓郁香醇。

7. 过滤与储存

当桂花酿达到理想状态时，用细筛网过滤掉桂花残渣，将清澈的液体重新装入干净的瓶子中密封保存。这样一瓶自制的桂花酿就完成了！

小贴士

- 选择白酒：如果喜欢口感柔和一些，可以用高度数的白酒稀释后再使用；如果追求原汁原味，可以直接选用高度数的白酒。

- 控制糖量：糖不仅可以调味，还能促进发酵。根据个人口味适当调整糖的比例。

- 避免污染：整个制作过程中一定要保持工具和容器的清洁，避免细菌滋生影响发酵。

桂花酿不仅是一道美味佳肴，更是对自然馈赠的一种感恩。当你端起一杯琥珀色的桂花酿时，仿佛置身于秋日的庭院，微风拂面，花香四溢。无论是单独饮用还是搭配甜点，都能带来独特的享受。快来试试吧！