在日常生活中，一道简单又美味的肝腰合炒总能让人食欲大增。这道菜色香味俱全，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
首先，我们需要准备新鲜的猪肝和猪腰作为主要食材。选择猪肝时，要挑选颜色鲜艳、表面光滑、无异味的新鲜肝脏；而猪腰则应选表面干净、质地紧实的。此外，还需要准备一些配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，这些都能为菜肴增添色彩和风味。
接下来是处理食材的过程。将猪肝和猪腰清洗干净后，分别切成薄片。为了去除腥味，可以先用清水浸泡一段时间，再加入适量的料酒、盐和淀粉腌制片刻。同时，将青椒、红椒和洋葱切块备用。
热锅凉油，待油温升高后，放入腌好的猪肝和猪腰快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着，在锅中留少许底油，放入姜片爆香，再加入青椒、红椒和洋葱块翻炒均匀。当蔬菜稍微软化后，将之前炒好的猪肝和猪腰重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和少许水调味，大火快炒几下即可出锅。
最后，装盘上桌前还可以撒上些许葱花点缀，这样不仅美观，还能增加香气。一盘色香味俱佳的肝腰合炒就完成了。
这道菜的做法并不复杂，但需要注意的是火候的控制。快速翻炒能够保持食材的鲜嫩口感，避免过熟导致营养流失。希望这份简单的家常做法能让大家轻松做出美味的肝腰合炒！
