【武昌鱼怎么做红烧鱼】武昌鱼是湖北地区的特色鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，是制作红烧鱼的上佳选择。红烧鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤及调味等方面，详细总结如何做一道美味的红烧鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼身
将武昌鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，便于入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入适量食用油，油热后将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入料酒翻炒几下。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。
5. 放入鱼炖煮
将煎好的武昌鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火装盘，即可享用。
三、小贴士
- 煎鱼前可先在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧鱼的关键在于“火候”，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧武昌鱼。不仅保留了武昌鱼的鲜美，还融合了红烧的浓郁风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。
