【儿茶素类包括什么】儿茶素类是一类广泛存在于植物中的多酚化合物，尤其在茶叶中含量较高。它们属于黄烷-3-醇类化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、降血脂等作用。儿茶素类在食品、医药和保健品行业中应用广泛，是研究较多的一类天然成分。
以下是对儿茶素类主要成分的总结：
| 儿茶素类成分 | 英文名称 | 结构特点 | 常见来源 |
| 儿茶素（Catechin） | Catechin | 基本结构为黄烷-3-醇，不含羟基或含有少量羟基 | 茶叶、可可、苹果 |
| 表儿茶素（Epicatechin） | Epicatechin | 与儿茶素结构类似，但立体构型不同，具有更强的抗氧化性 | 茶叶、可可、葡萄 |
| 没食子儿茶素（Gallocatechin） | Gallocatechin | 含有邻苯二酚结构，抗氧化能力较强 | 茶叶、某些水果 |
| 表没食子儿茶素（Epigallocatechin） | Epigallocatechin | 结构类似于表儿茶素，但含有更多的羟基，抗氧化活性更高 | 绿茶、红茶 |
| 没食子儿茶素没食子酸酯（GCg） | Gallocatechin gallate | 在没食子儿茶素的基础上连接了一个没食子酸基团，稳定性更强 | 绿茶、某些坚果 |
| 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG） | Epigallocatechin gallate | 最常见的儿茶素之一，具有较强的抗氧化和抗癌作用 | 绿茶 |
| 表儿茶素没食子酸酯（ECg） | Epicatechin gallate | 结构类似EGCG，但母体为表儿茶素，抗氧化性稍弱 | 绿茶、红茶 |
以上是儿茶素类的主要成分及其特点。这些化合物在自然界中常以游离形式或与其他物质结合的形式存在，其具体含量会因植物种类、生长环境和加工方式的不同而有所变化。
总的来说，儿茶素类不仅在茶叶中具有重要价值，也在现代健康食品和功能性饮料中扮演着越来越重要的角色。
