【自制香椿酱怎么做】香椿是一种春季特有的时令蔬菜，香气浓郁、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的美味佳品。将香椿制作成香椿酱，不仅能够延长其食用时间，还能保留其独特的香味。下面是一份详细的自制香椿酱步骤总结，帮助你轻松做出美味的香椿酱。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿嫩芽 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的香椿芽 |
| 盐 | 30克 | 增加风味，同时起到防腐作用 |
| 花椒 | 1小把 | 可选，增加香味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提味增香 |
| 香油 | 1汤匙 | 增加香气，提升口感 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，提升风味 |
二、制作步骤
1. 清洗香椿
将香椿嫩芽放入清水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理
在锅中加入适量水，煮沸后加入少量盐，放入香椿芽焯水约30秒至1分钟，迅速捞出，放入冰水中浸泡，保持颜色翠绿。
3. 切碎香椿
将焯好水的香椿芽沥干后，用刀切成细碎状，尽量切得均匀一些。
4. 调制酱料
将切好的香椿放入大碗中，依次加入盐、花椒、辣椒粉、酱油、香油和白糖，搅拌均匀。
5. 装瓶保存
将调好的香椿酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱内，可保存数周。
三、小贴士
- 香椿在焯水时不宜过久，否则会失去鲜味。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水分，或加入少许淀粉搅拌。
- 香椿酱可以搭配馒头、面条、炒饭等食用，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的香椿酱了。香椿的独特香气与多种调料的融合，让这道酱料成为春天里不可多得的美味。快来试试吧！
