【簸箕炊正宗做法和配方】簸箕炊是广东潮汕地区传统特色小吃，以其独特的制作方式和香醇的口感深受当地人喜爱。它以糯米为主要原料，搭配豆类、肉类等配料，用竹制簸箕蒸制而成，风味独特，营养丰富。以下为簸箕炊的正宗做法与配方总结。
一、簸箕炊简介
簸箕炊是一种以糯米为主料，混合豆类、肉末等食材，用竹制簸箕蒸制而成的传统小吃。其特点是软糯香甜、口感丰富，具有浓郁的地方风味。在潮汕地区，簸箕炊常作为早餐或点心食用。
二、正宗做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米、红豆、绿豆、芋头、腊肠、猪肉末、香菇、虾米、葱花、盐、酱油、胡椒粉、食用油 |
| 辅助材料 | 竹制簸箕（或蒸笼）、清水、植物油（刷簸箕用） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米浸泡4小时以上； 2. 豆类提前煮熟备用； 3. 肉末、香菇、虾米炒香； 4. 将糯米、豆类、肉末混合调味； 5. 在簸箕底部刷油防粘； 6. 将混合好的材料铺入簸箕； 7. 上锅蒸约1小时至熟透； 8. 出锅后撒上葱花即可食用。 |
| 口感特点 | 软糯香甜、层次分明、香气扑鼻 |
| 食用建议 | 可搭配辣椒酱或酱油调味，适合早餐或下午茶 |
| 注意事项 | - 糯米需提前浸泡，否则不易蒸熟； - 豆类可按个人口味增减； - 蒸制时间根据簸箕大小调整 |
三、小贴士
- 若无竹制簸箕，可用深口蒸笼代替；
- 可根据季节更换配料，如夏季可用新鲜玉米、胡萝卜等；
- 簸箕炊可提前做好，冷藏保存，食用前再加热即可。
通过以上方法制作的簸箕炊，不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，是一款兼具美味与健康的地道小吃。
