【小米椒辣酱制作方法】小米椒辣酱是一种深受喜爱的调味品，不仅味道鲜辣，还能为菜肴增添独特的风味。制作过程简单，材料常见，适合家庭自制。以下是小米椒辣酱的详细制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜小米椒、大蒜、生姜、食用油、盐、糖、花椒、八角等。
2. 处理食材：将小米椒洗净晾干，切碎；大蒜和生姜剁成末。
3. 炒香调料：在锅中加热食用油，放入花椒、八角爆香。
4. 加入辣椒：将切好的小米椒倒入锅中翻炒，使辣椒稍微变软。
5. 调味：加入适量的盐、糖、蒜末和姜末，继续翻炒均匀。
6. 熬制酱料：小火慢熬至酱汁浓稠，口感顺滑。
7. 装瓶保存：待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 新鲜小米椒 | 500 | 建议选用颜色鲜艳、无霉变的 |
| 大蒜 | 50 | 去皮后剁碎 |
| 生姜 | 30 | 去皮后剁碎 |
| 食用油 | 100 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 15 | 根据口味可适当增减 |
| 糖 | 10 | 可选，用于平衡辣味 |
| 花椒 | 10 | 增加香气 |
| 八角 | 2颗 | 提升香味 |
三、小贴士
- 小米椒的辣度因品种不同而异，可根据个人口味调整用量。
- 制作过程中尽量保持工具和容器的清洁，避免细菌滋生。
- 自制辣酱建议在3个月内使用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松制作出美味的小米椒辣酱，既健康又方便，非常适合日常烹饪使用。
