【臭豆腐怎么做】臭豆腐是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，因其独特的风味深受许多人的喜爱。虽然名字中带有“臭”字，但其味道却鲜香可口，尤其适合搭配辣椒酱或卤汁食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面，为大家详细总结臭豆腐的制作方法。
一、臭豆腐制作材料
| 材料名称 | 用量（以10块豆腐为例） |
| 豆腐 | 500克（老豆腐或北豆腐） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 酸豆角 | 适量（可选） |
| 酱料 | 自制或市售（如辣酱、豆瓣酱等） |
二、臭豆腐制作步骤
1. 豆腐切块
将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入盘中备用。
2. 腌制豆腐
在豆腐中加入酱油、盐、蒜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让豆腐入味。
3. 煎炸豆腐
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分。
4. 调制酱料
可根据个人口味调制酱料，例如：将辣椒粉、蒜末、酱油、少许糖和醋混合，或使用市售的辣酱、豆瓣酱等。
5. 装盘与调味
将煎好的豆腐放入盘中，淋上酱料，撒上香菜和酸豆角（可选），即可食用。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎，口感更佳 |
| 炸制火候 | 油温不宜过高，以免外焦里生 |
| 酱料搭配 | 可根据喜好添加芝麻酱、花生碎等提升风味 |
| 储存方式 | 制作完成后建议尽快食用，若需保存，可冷藏存放不超过2天 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的臭豆腐了。虽然闻起来有些“臭”，但吃起来却是香辣过瘾，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。不妨动手试试看吧！
