【杂酱简单做法】杂酱是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，常常作为面食的搭配。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 调整酱汁浓度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，将腌好的肉末倒入锅中，用中小火煸炒至变色，出油后盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入炒好的肉末翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水，用中火煮开后，加入淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。 |
| 5 | 最后根据口味调整盐分，即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉末选择：尽量选择肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳。
- 炒制时间：不要炒得太久，以免肉末变柴，影响口感。
- 酱汁控制：勾芡时要边加边搅拌，避免结块。
- 可选配菜：可根据喜好加入胡萝卜丁、青豆等蔬菜，增加营养和色彩。
总结
杂酱的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的杂酱。无论是搭配面条还是米饭，都能让人食欲大开。动手试试吧，让你的餐桌多一道家常美味！
