【蒜蓉鱼怎么做】蒜蓉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感嫩滑，尤其适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保鱼肉不柴、蒜香浓郁。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
1. 选材：建议选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，肉质细腻且不易碎。
2. 处理：鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
3. 腌制：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟左右去腥。
4. 煎鱼：热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，避免翻动过早。
5. 炒蒜：加入大量蒜末炒香，再放入鱼，加适量水或高汤焖煮。
6. 收汁：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
需要注意的是，蒜末要提前准备好，且根据个人口味调整用量。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以多放一些。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 鲈鱼/鲫鱼/草鱼（约500克） | 选择新鲜活鱼，肉质紧实 |
| 2 | 处理 | 清洗、去鳞、去内脏、切刀 | 切口深度适中，方便入味 |
| 3 | 腌制 | 料酒1勺、姜片3片、盐少许 | 腌制时间约10分钟 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅冷油，煎至两面金黄 | 不要频繁翻动，防止鱼皮破损 |
| 5 | 炒蒜 | 蒜末50克，炒香后加入鱼 | 蒜末要切得细一些，炒出香味 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入适量清水或高汤，盖盖焖煮5-8分钟 | 水量适中，避免烧干 |
| 7 | 收汁 | 大火收汁，使汤汁浓稠 | 可根据口味加少许酱油提味 |
| 8 | 出锅 | 撒上葱花，装盘 | 装饰美观，提升食欲 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的蒜蓉鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让蒜香充分渗透，是一道简单又营养的家常菜。
