【脆皮糖衣花生米的做法是什么】脆皮糖衣花生米是一道经典的中式小吃，外层酥脆、内里香甜，深受大家喜爱。它不仅口感丰富，而且制作方法相对简单，适合家庭自制。以下是关于脆皮糖衣花生米的详细做法总结。
一、
脆皮糖衣花生米主要由花生米和糖衣组成，通过油炸和糖浆包裹的方式，使花生米外层形成一层薄而脆的糖壳。制作过程中需要注意火候控制和糖浆的浓度，以确保成品既酥脆又不油腻。整个过程可分为准备材料、炸花生米、熬糖浆、裹糖衣、冷却定型几个步骤。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 花生米200克、白砂糖150克、水50毫升、食用油适量、盐少许 | 花生米需提前去皮，选择饱满无破损的 |
| 2. 炸花生米 | 锅中放油，中小火加热至约160℃，放入花生米炸至金黄酥脆，捞出沥油 | 炸制时需不停翻动，避免焦糊 |
| 3. 熬糖浆 | 取锅加水、糖，小火加热至糖完全融化，转大火熬至呈琥珀色（约118℃） | 糖浆颜色越深，糖衣越脆，但不可过火 |
| 4. 裹糖衣 | 将炸好的花生米倒入糖浆中快速拌匀，使每粒花生都裹上糖浆 | 动作要快，避免糖浆凝固 |
| 5. 冷却定型 | 将裹好糖衣的花生米平铺在烤盘或油纸上，待自然冷却后即可食用 | 冷却后糖衣会变硬，口感更佳 |
三、小贴士
- 糖浆熬制时可加入少量白醋或柠檬汁，有助于糖浆更易结晶，提升脆度。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少量芝麻或坚果碎。
- 制作完成后应密封保存，避免受潮影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的脆皮糖衣花生米了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
