【法式软饼干Financier的做法】法式软饼干，又称“Financier”，是一款源自法国的经典甜点，因其外形像一枚金币而得名。这款饼干外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，深受甜点爱好者的喜爱。Financier的制作并不复杂，但对材料和工艺有一定的讲究，适合家庭烘焙爱好者尝试。
一、
Financier是一种以杏仁粉为主的法式小饼干，其主要特点是质地柔软、风味浓郁。制作时通常使用黄油、糖、鸡蛋和杏仁粉，有时也会加入香草精或橙花水增加香气。制作过程中需要注意面糊的搅拌方式以及烘烤温度的控制，以确保成品的口感和外观达到理想状态。
以下是制作Financier所需的材料和步骤的详细说明，帮助你轻松在家做出美味的法式软饼干。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 杏仁粉：80克 - 低筋面粉：30克 - 黄油（室温）：60克 - 细砂糖：60克 - 鸡蛋：2个 - 香草精：1茶匙 - 盐：1/4茶匙 - 柠檬皮屑（可选）：少许 |
| 工具 | - 打蛋器或电动打蛋器 - 混合碗 - 烤模（推荐使用圆形或方形模具） - 烤箱 |
| 预热温度 | 170°C（上下火） |
| 烘烤时间 | 15-20分钟（根据模具大小调整） |
| 步骤 | 1. 将黄油和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅。 2. 分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。 3. 加入香草精和柠檬皮屑，继续搅拌。 4. 筛入杏仁粉和低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。 5. 将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。 6. 放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可取出冷却。 |
三、小贴士
- 杏仁粉是Financier的关键原料，建议使用细腻的磨碎杏仁粉，避免颗粒感。
- 若没有杏仁粉，可用等量的低筋面粉替代，但风味会略有不同。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀效果。
- 完全冷却后食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻这道经典的法式甜点。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，Financier都能带来满满的幸福感。
