【啫啫排骨 超级好吃 做法简单】啫啫排骨是一道极具粤菜风味的家常美食，口感鲜香、肉质软嫩，尤其在锅中“啫啫”作响时，香气四溢，让人垂涎欲滴。虽然听起来像是需要专业厨艺才能做出来，但其实只要掌握好步骤和火候，家庭厨房也能轻松做出美味的啫啫排骨。
以下是对这道菜的详细总结，包括食材准备、做法步骤以及烹饪小贴士，方便大家快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理排骨
排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备配料
生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
3. 热锅下油
热锅后倒入适量食用油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 煎排骨
将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，表面略微焦脆。
5. 加调料翻炒
加入少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收香味。
6. 加水焖煮
倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右，至排骨熟透。
7. 收汁装盘
开盖后大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或鸡腿肉，口感更佳 |
| 煎制火候 | 中小火煎制，避免粘锅 |
| 收汁技巧 | 烧开后转小火焖煮，最后大火收汁更入味 |
| 香料搭配 | 可根据口味加入少许八角或花椒增加风味 |
总结：
啫啫排骨不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或想在家尝试粤菜风味的朋友。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。快来试试吧！
