【猪肝的营养价值和功效与作用】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。在中医和现代营养学中，猪肝都被视为一种补血、养肝、明目的佳品。下面将从营养成分、主要功效及作用等方面进行总结，并以表格形式直观展示。
一、猪肝的主要营养价值
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌等，对人体健康有重要影响。以下是其主要营养成分：
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效与作用 |
| 维生素A | 约4970μg | 保护视力，增强免疫系统 |
| 维生素B2（核黄素） | 约1.5mg | 促进能量代谢，维持皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约83.6μg | 促进红细胞生成，维护神经系统健康 |
| 铁 | 约22.6mg | 补血，预防贫血 |
| 锌 | 约3.8mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 胆碱 | 约192mg | 支持肝脏功能，有助于脂肪代谢 |
二、猪肝的主要功效与作用
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血，同时促进血液循环，使面色红润。
2. 护肝明目
在中医理论中，猪肝入肝经，能起到养肝、清肝的作用。此外，富含的维生素A对眼睛健康有显著益处，有助于预防夜盲症。
3. 增强免疫力
猪肝中的多种维生素和微量元素可以提高身体的抗病能力，尤其适合体质虚弱或病后恢复者食用。
4. 促进生长发育
对儿童和孕妇来说，猪肝是优质蛋白质和微量元素的良好来源，有助于身体发育和胎儿健康。
5. 调节代谢
猪肝含有胆碱和B族维生素，有助于脂肪代谢和能量转化，对维持正常的新陈代谢有积极作用。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于猪肝胆固醇含量较高，高血压、高血脂患者应适量控制摄入。此外，选择新鲜、无污染的猪肝，并注意烹饪方式，避免油炸或过度加热，以保留营养成分。
总结：
猪肝是一种营养密度高的食物，尤其在补血、护肝、明目方面效果显著。合理食用可以为人体提供多种必需的营养素，但需注意适量与科学搭配，才能发挥其最佳的健康效益。
