每逢中秋佳节，家家户户都会准备一些传统的月饼来庆祝这个团圆的日子。而提到传统月饼，老式的青红丝月饼绝对是一个经典的存在。这种月饼以其独特的风味和怀旧的口感深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这款充满回忆的老式青红丝月饼。

首先，我们需要准备以下材料：

- 中筋面粉：300克

- 转化糖浆：150克

- 枧水（碱水）：4克

- 植物油：75克

- 青红丝：适量

- 五仁馅料：500克

- 蛋黄液（刷表面用）：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1-2小时。

2. 准备馅料：将五仁馅料分成小份，每份约50克左右。同时，将青红丝切成细小的颗粒备用。

3. 包制月饼：取一块静置好的饼皮，按扁后包入一份五仁馅料，加入适量的青红丝颗粒，收口捏紧，搓圆。

4. 成型：将包好的月饼放入模具中压制成型，轻轻拍下多余的粉，取出放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5. 烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型后取出刷上一层薄薄的蛋黄液。

6. 二次烘烤：再次放入烤箱，以160℃继续烤约15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。

7. 回油：刚出炉的月饼可能会有些硬，这是正常现象。将其密封放置1-2天，让月饼回油，这样口感会更加柔软香甜。

这样，一盘美味的老式青红丝月饼就完成了。咬一口，外皮酥脆，内馅香甜，青红丝的点缀更是增添了独特的风味。无论是自己品尝还是赠送亲友，都是非常不错的选择。

希望这篇教程能帮助大家成功制作出美味的青红丝月饼，祝大家中秋节快乐，阖家幸福！