卤猪肝是一道色香味俱全的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法简单易学。猪肝富含铁质和维生素A，适量食用有助于补血养颜。下面，我们就来一起学习如何制作一道美味可口的家常卤猪肝。

准备材料：

- 新鲜猪肝 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理猪肝

将新鲜猪肝放入清水中浸泡约30分钟，期间换几次水，以去除多余的血水。然后将猪肝切成厚度约为2厘米的块状，用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的清水，放入切好的猪肝块，加入1汤匙料酒和几片生姜。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出猪肝用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒。接着加入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，调入适量盐，搅拌均匀后开火煮沸。

4. 卤制猪肝

将焯好水的猪肝块放入卤汁中，确保猪肝完全浸没在卤汁中。转小火慢慢炖煮约30分钟，期间可以适当翻动猪肝，让其均匀入味。

5. 收汁装盘

等卤汁略微浓稠时，关火，将猪肝捞出，稍微晾凉后切成薄片。最后将切好的猪肝摆盘，淋上一些卤汁即可。

小贴士：

- 猪肝焯水时不要煮太久，否则会影响口感。

- 卤汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤制过程中多加一些香料。

这道家常卤猪肝色泽红亮，香气扑鼻，既适合家庭聚餐，也是一道不错的下酒菜。快动手试试吧！