在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖羊肉是许多人的心头好。不仅暖胃，还能滋补身体。那么，如何才能炖出一锅既美味又软烂的清炖羊肉呢？今天就来分享一下具体的做法。

首先，选材很重要。选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，这部分的肉质较为鲜嫩，适合长时间炖煮。将羊肉切成大小均匀的小块，这样可以确保每一块都能充分吸收汤汁的味道。

接着，准备一些基础的调料。生姜切片、大葱切段、蒜瓣拍碎备用。这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜更加有层次感。

接下来是关键的焯水步骤。将切好的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步可以有效去除羊肉中的血水和杂质，使炖出来的羊肉更加干净清爽。

然后开始炖煮。将焯好水的羊肉捞出沥干水分，另起砂锅或者铸铁锅，倒入适量清水（水量要一次性加足），放入焯过水的羊肉，加入姜片、葱段、蒜瓣以及少许盐。这里需要注意的是，盐不要放太多，因为后面还会调味。

大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入胡萝卜块、白萝卜块或者其他喜欢的蔬菜。继续用小火慢慢炖煮约一个半小时至两个小时，直到羊肉变得软烂入味即可。

最后，根据个人喜好调整咸淡，撒上一些香菜或者葱花作为点缀，一道香气扑鼻、味道醇厚的清炖羊肉就完成了。

记住，在整个烹饪过程中一定要保持耐心，让羊肉在慢火的作用下逐渐释放出它的本真风味。这样做出来的清炖羊肉才会既好吃又烂，让人回味无穷！

以上就是炖羊肉的具体做法了，希望大家都能成功做出一锅美味可口的清炖羊肉，享受这份冬日里的温暖与幸福！