提到天津菜，很多人会想起那地道的风味和丰富的口感。今天就来教大家做一道经典的天津菜——红烧排骨与老爆三的结合版。这道菜既有红烧排骨的浓郁酱香，又融入了老爆三的独特风味，绝对是下饭的好选择。

准备材料：

- 排骨 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 黄椒 1个

- 大葱 1根

- 姜片 若干

- 蒜瓣 若干

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理排骨

1. 将排骨剁成小块，清洗干净后放入锅中，加入冷水焯水。

2. 加入几片姜片和少许料酒，煮至排骨变色后捞出，沥干水分备用。

第二步：炒制排骨

1. 锅中倒入适量植物油，加热后放入排骨翻炒，炒至表面微黄。

2. 加入生抽、老抽、料酒调味上色，继续翻炒均匀。

3. 倒入足够的热水（没过排骨），加入少许白糖，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到排骨软烂入味。

第三步：准备蔬菜

1. 将青椒、红椒、黄椒切成小块，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

第四步：制作老爆三

1. 另起一锅，倒入少量植物油，放入葱段、蒜瓣爆香。

2. 放入切好的彩椒块翻炒，加入适量盐调味。

3. 待彩椒稍微变软时，将炖好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨吸收彩椒的香味。

第五步：收汁装盘

1. 根据个人口味调整盐分，如果汤汁较多可以适当收浓。

2. 最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 炖排骨时一定要耐心，确保排骨炖得足够软烂，这样吃起来才会更加美味。

- 彩椒可以根据个人喜好选择不同颜色，增加菜品的视觉效果。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油提鲜。

这道“红烧排骨天津老爆三”不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧！