【红烧黄刺鱼的做法】黄刺鱼是一种营养丰富、肉质鲜嫩的鱼类，适合多种烹饪方式，其中红烧是最受欢迎的做法之一。红烧黄刺鱼色泽红亮、味道浓郁，是家常菜中的经典之作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 名称 | 数量/规格 |
| 黄刺鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 约500毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄刺鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入黄刺鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐调味，继续焖煮5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮焦糊影响口感。
2. 鱼身斜刀处理，不仅美观，还能帮助入味。
3. 调料比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
4. 收汁时注意观察，避免汤汁过干或粘锅。
四、总结
红烧黄刺鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的煎制与炖煮，能让黄刺鱼保持鲜嫩口感，同时融入浓郁的酱香。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
如需进一步提升风味，可在炖煮过程中加入少许香叶或八角，增添层次感。希望这份做法能帮助您轻松做出一道美味的红烧黄刺鱼。
