【做乌米饭的树叶是什么树】乌米饭是一道传统美食，尤其在江南地区较为常见。其颜色乌黑发亮，味道清香，深受人们喜爱。制作乌米饭时，除了使用糯米外，还需要一种特殊的植物——通常是某种树叶，用来给米饭上色并增添独特的风味。那么，做乌米饭的树叶到底是什么树呢？下面将进行详细总结。
一、
乌米饭的传统做法中，常使用“南烛叶”或“乌饭叶”作为染色和调味的主要材料。这种树叶来自南烛树（学名：Vaccinium bracteatum），属于杜鹃花科植物。南烛叶含有丰富的花青素，能够使米饭呈现深黑色，并赋予其特有的清香。
在不同地区，可能也会使用其他类似植物，如枫叶、紫苏叶等，但这些通常不用于正宗乌米饭的制作。因此，正宗的乌米饭所用的树叶应为南烛叶。
二、表格对比
| 项目 | 内容说明 |
| 常用树叶 | 南烛叶（乌饭叶） |
| 植物名称 | 南烛树（学名：Vaccinium bracteatum） |
| 科属 | 杜鹃花科（Ericaceae） |
| 特点 | 含有花青素，可使米饭变黑；带有清香，增强口感 |
| 其他替代品 | 枫叶、紫苏叶（非传统做法，可能影响风味） |
| 地区分布 | 主要见于中国南方，如浙江、福建、江西等地 |
| 制作方法 | 将南烛叶煮水后与糯米一同蒸煮，使米粒吸收叶汁，呈现乌黑色泽 |
三、小结
乌米饭之所以颜色乌黑、香气独特，关键在于使用了南烛叶。这种树叶不仅为米饭提供了天然的色素，还带来了独特的风味。虽然有些地方可能会用其他植物代替，但正宗的做法仍以南烛叶为主。了解这些信息，有助于更好地掌握乌米饭的制作技巧，也能更深入地理解这道传统美食的文化背景。
