【炸酱面怎么做好吃又简单】炸酱面是一道经典的中式家常面食，味道浓郁、口感丰富，深受大众喜爱。虽然看似做法复杂，但只要掌握好关键步骤和配料比例，就能轻松做出美味又简单的炸酱面。下面将从材料准备、制作步骤以及技巧总结三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 200g | 可根据人数调整 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 150g | 肥瘦比例3:7最佳 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 建议使用老北京黄豆酱 |
| 甜面酱 | 1小勺 | 增加风味层次 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时用 |
| 油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将葱姜蒜切末备用；面条提前煮熟，过冷水备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炒酱：加入葱姜蒜末爆香后，倒入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖，小火慢炖10分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后关火，根据口味再调整咸淡。
6. 拌面：将煮好的面条放入碗中，浇上炸酱，搅拌均匀即可食用。
三、实用技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材讲究 | 猪肉末要选择肥瘦相间的部位，避免太柴 |
| 酱料搭配 | 黄豆酱为主，甜面酱为辅，味道更丰富 |
| 火候控制 | 炒酱时火不宜过大，以免糊底 |
| 汤汁浓稠 | 炖煮时间足够，让酱汁更浓郁 |
| 配菜建议 | 可加入黄瓜丝、萝卜丝等配菜，口感更清爽 |
总结
炸酱面的做法并不复杂，关键在于酱料的调配和火候的掌控。只要准备好食材，按照步骤操作，就能在家轻松做出地道又美味的炸酱面。无论是日常晚餐还是周末小聚，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你成功做出一碗好吃又简单的炸酱面！
