【酸辣粉的做法教程】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其独特的酸、辣、鲜、香、烫、爽口感深受大众喜爱。制作酸辣粉并不复杂，只要掌握好调料和步骤，就能在家轻松做出地道的风味。以下是对酸辣粉做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 酸辣粉粉丝 | 100克 | 可根据喜好增减 |
| 猪肉末或牛肉末 | 50克 | 增加香味 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 1大勺 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生姜末 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 高汤或清水 | 500ml | 煮粉用 |
二、制作步骤
1. 泡发粉丝
将酸辣粉粉丝放入温水中浸泡10-15分钟，直到变软后捞出备用。
2. 炒制肉末
在锅中加入少许油，放入猪肉末或牛肉末翻炒至变色，加入少量盐、白胡椒粉调味。
3. 调制酱料
在碗中加入蒜末、生姜末、辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、盐、白胡椒粉，倒入高汤搅拌均匀。
4. 煮粉
锅中烧水，放入泡好的粉丝煮约3-5分钟，至粉丝变透明后捞出，沥干水分。
5. 装盘与浇汁
将煮好的粉丝放入碗中，加入炒好的肉末，再倒入调好的酱料，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些花生碎或黄豆芽增加层次感。
- 酸辣粉的“酸”主要来自醋，可根据个人口味调整用量。
- 若没有高汤，可用清水代替，但味道会稍逊一些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗美味的酸辣粉了。不仅操作简单，还能充分体验川菜的独特风味。快动手试试吧！
